上午10点多,记者在西安朱雀农产品交易中心的生姜区看到,每家店内都摆放着两种颜色不同的生姜,一种颜色发暗、一种颜色呈浅黄色,看起来很水嫩。这位老板说,并不是生姜品种不同,而是颜色鲜艳的生姜经过了硫磺的“美容”。
商户:这是熏过的,这是没熏的。
记者:这拿啥熏的?
商户:硫磺么。
记者:熏这干啥么。
商户:颜色好看么,漂亮。
老板说,生姜批发价格每斤也就5块到6块,虽然熏过的生姜和没熏过的批发价没啥区别,但到了零售市场价格就悬殊了,漂亮的外表肯定受欢迎。
记者:能卖钱?
商户:嗯,人买的多么。
记者:比没熏的能多卖多少钱?
商户:像这种(熏姜)出去少卖八块钱(一斤)。
调查中记者发现,市场其他商户大多也都存在销售硫磺熏制过的生姜。
记者:这颜色不一样,是品种不一样还是咋回事。
商户:一摸一样的,熏过的 熏过的。
记者:拿硫磺熏的?
商户:就是这模样。
个别商户还坦言,硫磺熏过的生姜的毕竟对健康有害,如果做生姜买卖那就买熏过的姜,但如果是自家吃,还是买普通生姜,毕竟不容易腐烂、存放时间长。
商户:那种(没熏的)放一个月,还是那个样子,是原味姜。
记者:熏过的能放多长时间?
商户:十来天。
在西安东郊的胡家庙蔬菜批发市场,销售硫磺姜的情况更为普遍。记者随便打开了一家商户门前摆放的生姜袋子,刺鼻的硫磺味就迎面扑来。
记者:有股呛味。
商户:硫磺熏的。
记者:拿啥硫磺熏?
商户:硫磺就是火山口里面喷发出来的一种岩浆提炼成的。
记者:是不是工业硫磺?
商户:嗯。
说着,这位商户还从店里拿出来一大袋硫磺。
商户:这里面(就是硫磺),有粉末的 有片的 还有块的 还有豆状的。
当记者说硫磺熏的生姜对人体有害时,这位商户不以为然。
记者:吃了肯定对人不好是不是?
商户:好处倒是没有,坏处有一点。
记者:有啥坏处?
商户:那是化学物质你说有啥坏处。
记者:你闻这味大得很。
我不用闻我知道,它还有腐蚀作用呢。
记者:人吃了把人都腐蚀了?
商户:那倒没有,只不过是对身体有点不好。
生姜外表光鲜 原是硫磺“美容”
消费者在购买生姜时,都喜欢挑选色泽光鲜的,虽然价格贵了点,但是总觉得这样的生姜比较新鲜,做起饭菜来也更可口。可您知道吗?这些外表光鲜的生姜很可能是用硫磺熏制出来的。有群众爆料:西安北二环蔬菜副食交易中心就有商户用硫磺给生姜“美容”,现场气味呛人。
上午10点多,记者来到西安朱宏路的北二环蔬菜副食交易中心,刚一走进生姜批发比较集中的区域就闻道一股呛人的刺鼻气味,这些怪怪的味道是从哪里来呢?记者在蔬菜批发市场转了好几圈都没有发现,就在记者一筹莫展时,突然一股浓烟从记者身旁的一个棉被下冒出,经打听棉被底下堆放的就是正在熏制的生姜。
记者:拿啥熏的?
批发商:硫磺么。
记者:为啥要熏?
批发商:有的地方的人就为了好看。
批发商说,现在生姜的批发价也就是5块钱左右,熏不熏对于他们来说价格都一样。熏生姜主要是应一些二道贩子的要求,熏后生姜的外表会变得发黄变亮,凭这个美丽的外表,既好销售,还能卖个好价钱。
记者:这里每家都熏呢?
批发商:嗯。
记者:天天都熏?
批发商:天天都是这样子。
真的像批发商说的这样吗?一名女子正好揭开了棉被盖着的生姜堆子,顿时一股股浓烟从生姜堆里不停的向外冒,呛得周围的商户纷纷捂着鼻子躲避。
记者:这熏多长时间颜色就变了?
批发商:一两个小时。
批发商:用一个碗,硫磺就在中间放着呢,把硫磺放到碗里面,然后点着。
记者:拿被子一捂。
批发商:嗯。
记者:就是为了着色
批发商:嗯。
和一般生姜相比,用硫磺熏制过的生姜明显变得鲜亮起来。在这些呛鼻的浓烟散去后,批发商开始一袋袋的向三轮车上装货。记者立即向北二环蔬菜副食交易中心进行了反映,当市场管理人员来到这家熏生姜的商铺时,一名男子赶紧把熏生姜的原料藏了起来。
记者:你这拿硫磺熏了没?
批发商:用药水上的(色),不是拿硫磺(熏)的。
记者:能不能拿药水上色
批发商:能。
记者:允不允许?
批发商:我不知道。
记者:人吃的东西允不允许拿药水上色?
管理人员当场暂扣了这些熏过的生姜。就在这时,记者突然发现,在市场办的楼梯底下,也有人在熏生姜,看到被发现,他们赶紧开始转移熏制过的生姜。
记者:你这熏了没有?
批发商:没熏,没熏。
记者:来、来、来,熏了没有,闻一下这味,呛不呛?闻一下。
记者:你们上楼去办公室路过的时候,闻不见那个味吗?
市场办工作人员:没有,我们上班在房子里,他们就没有熏的。
记者:拿硫磺熏姜允许不允许?
市场办工作人员:市场是不允许的
记者:那为什么在你们楼底下都发现在熏着呢?
市场办工作人员:当然我们上楼了,他偷偷的刚熏上,那玩意儿谁也不能整天派上个管理员,不可能每天坐到那。
记者:你们有义务管理没?
市场办工作人员:我们有义务管理,我们市场也管理了。
“硫磺生姜”损伤肝肾 买生姜需留意
那么,硫磺熏制过的生姜到底对人体有什么危害,消费者在购买时如何辨别呢?
硫磺为黄色固体或粉末,有明显气味,能挥发。作为易燃固体,主要用于制造染料、农药、火柴、火药等。医学专家称,硫磺熏制食品会发生一系列化学反应,容易对人的肠胃造成一定的刺激,若经常食用这类食品,将会大大有害人体健康。如果食用的是被工业硫磺熏过的食品,会对人的神经系统造成损害,轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用,则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等,严重的还会影响人的肝肾功能。
如何辨别被硫磺熏过的生姜?
一闻 检查姜的表面有没有异味或硫磺味。
二尝 姜味不浓或味道改变的要慎买。
三看 正常的姜较干,颜色发暗,“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色,用手搓一下,姜皮很容易剥落。